Vatapá Tradicional

Receita de Vatapá Tradicional deliciosa, que saiu do Amapá para ganhar todo o Brasil, essa é mais uma receita típica que trouxemos para você preparar na sua casa, acompanhe agora o passo a passo do modo de preparo dessa delícia e faça hoje mesmo, um Vatapá Tradicional que vai lhe render muitos elogios.

comida baiana

receita de vatapa

COMO FAZER A RECEITA DE VATAPÁ TRADICIONAL

  1. Coloque os camarões secos numa assadeira e leve ao forno para tostar ou coloque em água quente, já sem as cabeças, para facilitar a retirada das cascas. Retire as barbas e a casca. Reserve.
  2. Passe pelo liquidificador, ou multiprocessador, o gengibre, a castanha de caju, o amendoim e também o camarão seco.
  3. Se desejar, retire os olhinhos e moa as cabeças de camarão junto, para acentuar o sabor. Reserve.
  4. Coloque as fatias de pão de molho nas 8 xícaras de água. Reserve.
  5. Tempere o peixe com suco de limão e sal a gosto. Reserve.
  6. Aqueça 1/4 xícara de chá de azeite de dendê numa panela grande e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até começar a dourar.
  7. Acrescente o tomate, o coentro e o peixe temperado e reservado.
  8. Junte 2 xícaras de chá de água e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando até os temperos ficarem macios e o peixe cozido. Elimine com cuidado todas as espinhas do peixe.
  9. Passe aos poucos pelo liquidificador, ou multiprocessador, o peixe, os temperos da panela com o caldo formado e o pão escorrido e levemente espremido.
  10. Coloque novamente na panela. Acrescente a mistura de camarão moído e cozinhe por uns 50 minutos, acrescentando água se necessário (até o creme ficar brilhante e o pão bem cozido).
  11. Junte o restante do azeite de dendê e acrescente o leite de coco. Misture bem e cozinhe por mais uns 10 minutos.
  12. Se desejar, sirva com arroz branco.

INGREDIENTES

  1. 250g de camarões secos defumados.
  2. 50g de gengibre ralado.
  3. 200g de castanhas de caju torradas.
  4. 200g de amendoins torrados, sem casca.
  5. 700g de pão de forma sem casca (2 pacotes).
  6. 8 xícaras (chá) de água.
  7. 2kg de postas de peixe (namorado, robalo).
  8. 4 colheres (sopa) de suco de limão.
  9. Sal a gosto.
  10. 1 xícara (chá) de azeite de dendê.
  11. 3 cebolas cortadas em rodelas.
  12. 5 dentes de alho amassados.
  13. Pimenta dedo de moça a gosto.
  14. 4 tomates cortados em rodelas.
  15. 2 xícaras (chá) de coentro.
  16. 2 xícaras (chá) de água.
  17. 2 garrafas pequenas de leite de coco.

Porções: Rende 20 porções.

Tempo de Preparo: Em torno de 1 hora e 30 minutos.

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