Rocambole de Bacalhau para Páscoa

Mais uma deliciosa receita que trouxemos para você deixar sua mesa no domingo de Páscoa ainda mais bonita e deliciosa, com esse Rocambole de Bacalhau divino, confira agora o passo a passo do modo de preparo com todos os detalhes para você deixar essa receita com um sabor divino, e assim surpreenda todos seus amigos e familiares.receita-de-rocambole-de-cabalhau

COMO FAZER RECEITA DE ROCAMBOLEDE BACALHAU

  • Massa
  1. Em uma panela, coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).
  2. Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e ½ xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).
  3.  Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos. Desligue a batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e depois, delicadamente, 3 claras batidas em neve.
  4. Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm X 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos.
  • Montagem
  1. Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar. Retire o papel manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência). Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa. No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole. Pincele ½ xícara (chá) de maionese (125 g) misturada com ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro, cubra com 80 g de batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto. Sirva em seguida.
  • Recheio de Bacalhau
  1. Em uma frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho laminados, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo. Junte 400 g de bacalhau dessalgado, Como dessalgar Bacalhau, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto. Despeje 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione 50 g de azeitona preta picadinha, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.

INGREDIENTES

  • Massa:
  1. ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g).
  2. 1 xícara (chá) de leite (250 ml).
  3. 50 g de manteiga.
  4. 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g).
  5. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g).
  6. 3 gemas.
  7. ½ colher (chá) de fermento em pó.
  8. 1 pitada de sal.
  9. 3 claras batidas em neve.
  • Recheio:
  1. bacalhau refogado (500 g).
  2. 10 ovos de codorna.
  • Cobertura:
  1. ½ xícara (chá) de maionese (125 g).
  2. ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g).
  3. 80 g de batata palha.
  4. salsinha picadinha a gosto.

Uma receita deliciosa para deixar sua mesa de Páscoa ainda mais bonita e deliciosa, um Rocambole de Bacalhau maravilhoso.

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